La cucina Italiana a Kenosha

Avevamo ospiti a cena e volevo fare qualcosa di diverso dalla solita torta. Così quando qualche giorno fa sono incappata in questa ricetta, ho pensato che fosse perfetta per l’occasione. Eccovi la ricetta. E’ molto semplice ma, consiglio tutto mio, preparatevi bene tutti gli ingredienti già porzionati per ogni singolo strato. Altro consiglio che vi dò è quello di cominciare con la preparazione del biscotto. Confesso pero` che non mi ha entusiasmato. Vorrei riprovare con qualcosa di piu` croccante. Vi faro` sapere se troverò una valida alternativa. La prossima volta voglio provare con la base delle cheesecake (biscotti sbriciolati con il burro). Strumenti : 1 tortiera di 22cm di diametro coi bordi staccabili e alta circa 4-5cm. 1 placca da forno rivestita con carta forno; 1 planetaria o un frullino. 3 contenitori da almeno 750ml ciascuno. BISCOTTO : 3 albumi + 3 tuorli 170g zucchero semolato 60g cacao amaro Il biscotto serve come base della torta; deve essere sottile...

Avevamo un ospite domenica, goloso, quindi in fretta prima di uscire, ho preparato una torta. Scarsa voglia di mettermi a spulciare fra le mie ricette quindi ho improvvisato!  Ho lavorato 80g di burro con 200g di zucchero. Quando il composto era ben cremoso, ho aggiunto, una alla volta, 3 uova . Poi ho messo: 60g di cacao amaro, 60g di farina 00, 80g di farina di mandorle, 135g di latte evaporato  e infine 4g di lievito per dolci e  2g di bicarbonato. Imburrato una teglia e infornato a 365° F per 35 minuti. Una spolverata di zuccheto a velo ed ecco pronta la torta. Soffice soffice. Nemmeno un avanzo per la colazione del mattino dopo... :(

Forse è quella che mi piace di più di quelle fatte fin'ora. Sia come decorazione che internamente: All'interno c'è questa Torta Soffice a cui però ho sostituito metà del burro con altrettanto yogurt bianco. In mezzo ho messo una ganache al cioccolato montata.

Mia mamma per la colazione di Pasqua, o brunch, faceva un pane che io adoravo. Con mortadella e formaggio nell'impasto. Io qui la mortadella la troverei anche ma non ha nulla a che vedere con quella buona e profumata che ben conosciamo noi italiani. Così ho voluto provare con la salsiccia. Ingredienti 325 g farina per pane (tipo manitoba) 325 g farina di grano duro 325 ml acqua (io ho usato il siero avanzato dalla ricotta) 4 g lievito secco per pane salsiccia quantità a piacere formaggio il tipo che preferite in quantità a piacere Non ho messo sale perché fra la salsiccia e l'acqua della ricotta, ce n'era già a sufficienza. In un pentolino ho fatto rosolare della cipolla. Vi ho sbriciolato la salsiccia togliendo il budello. Sfumata con un po' di birra. Intanto nella planetaria ho impastato metà della farina con l'acqua e il lievito. Ho quindi aggiunto la salsiccia e 150g di parmigiano grattuggiato. Ho quindi aggiunto la farina restante. Ho poi aggiunt...

Quando ero ancora in Italia ricordo che amavo le Camille del Mulino Bianco. Ovviamente qui non le trovo. Però ho pensato che non potevano essere difficili da fare e così ho cercato sul mio strumento di ricerca preferito: PINTEREST!  Ed ecco che l'ho fatta. Una Camilla grande, ossia un'unica torta. Infredienti:  250g di carote grattuggiate 100g di farina di mandorle o di mandorle finemente grattucciate 80g di olio (la ricetta dice di semi ma io ho usato quello d'oliva) 100ml di succo d'arancia 200g di zucchero a velo 200g di farina 10g di lievito per dolci 3 uova In un mixer ridurre a crema le carote con l'olio e il succo d'arancia. In una planetaria o in una ciotola montare a spuma le uova con lo zucchero. A questo composto aggiungere la farina di mandorle con un pizzico di sale. Quando è ben incorporata, aggiungere la crema di carote. Alla fine aggiungere la farina setacciata con il lievito. Lavorare il minimo indispensabile: quando la farina è incorporata smet...

Amo fare il pane. Amo la casa che profuma di pane. Sinceramente amo anche impastare, trovo che mi aiuti a scaricare tensioni, a pensare. Ma sento tanto parlare di questo pane senza impasto che mi son detta "devo provare". Così ieri mi sono lanciata. *Questa ricetta non richiede l'uso di planetaria ma solo delle mani* Ingredienti 250 g di Farina All Purpose (o farina 00) 250 g di Farina di grano duro (mi piace il pane con le due farine, ma si può anche fare tutto con la stessa farina) 380 g di Acqua (ho usato quella avanzata dalla ricotta) 9 g Sale 2 g di Lievito in polvere In una ciotola capiente mischiare con le mani le due farine e il lievito. Aggiungere poi metà dell'acqua. Quindi aggiungere il sale e la restante acqua. Attenzione : se usate, come ho fatto io, l'acqua della ricotta, usate meno sale che è già salata di suo. Si ottiene un impasto molle, appiccicoso. Va bene così. Non va lavorato: appena gli ingredienti sono amalgamati, smettete...

Mi hanno chiesto una torta. Una torta semplice con della crema al cioccolato in mezzo. PERCHE' SOFFRO DI PANICO DA PRESTAZIONE? Una torta che avrò fatto due mila volte... non si è staccata dalla teglia ed è andata in pezzi... che nervi! Oggi non è giornata. Ci riprovo domattina.