Per 116 ravioli per la pasta 600gr pasta di grano duro 6 uova sale olio d'oliva per il ripieno 300gr spinaci 300gr ricotta sale parmigiano (a seconda dei gusti, io ne metto tanto) noce moscata Ho cotto gli spinaci in una padella anti-aderente con solo il sale. Senza aggiungere acqua perché devono essere più asciutti possibile. Li ho fatti freddare e sgocciolare della loro acqua e li ho poi frullati con la ricotta, la noce moscata e tanto parmigiano. Poi ho preparato la pasta mettendo nella planetaria la farina, il sale, l'olio e le uova. Ho steso la pasta. Ho il supporto della KitchenAid per la pasta e l'ho tirata fino al livello 5. Dalle foto capite come ho poi operato. E stasera ce li mangiamo con burro e salvia!