La cucina Italiana a Kenosha

L'ho usata per preparare la torta della nonna. 6 tuorli d'uovo 140g di zucchero 45-50g di amido di mais (dipende da quanto la si vuole densa) 400g latte fresco intero 100g di panna liquida Vaniglia o aromi (Siccome io ho sempre il latte parzialmente scremato, faccio 300 di latte e 200 di panna) Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una spuma quasi bianca, quindi incorporare l'amido setacciato. Intanto scaldate il latte con la panna. Non va portato a bollore: appena comincia a fare vapore, spegnere e versare a filo nel composto di uova girando rapidamente per evitare che le uova cuociano. Rimettere il composto nel pentolino e riporre sul fuoco a fiamma medio-bassa finché si addensa e avrete la consistenza desiderata. Versare in un contenitore in pirex, ricoprire con la pellicola a contatto per non far formare la pellicina in superficie. Lasciate raffreddare e utilizzatela a piacere.

Ecco la crema con cui ho farcito la torta per mio figlio: 345ml milk 4 egg yolks 30 g cornstarch 100 g granulated sugar Pinch of salt ½ stick or  57 g butter 115 g semi-sweet chocolate, finely chopped 5 ml vanilla extract In large bowl, whisk ²/³ milk, egg yolks and cornstarch until smooth. In large saucepan, stir together remaining milk, sugar and salt until well combined. Cook over medium heat until steaming, but do not boil . While whisking, slowly stream about half of hot milk into egg yolk mixture to warm. Transfer back into saucepan. Continue cooking, stirring constantly, until mixture thickens and boils. Remove from heat and stir in butter, chocolate and vanilla extract. Cover top directly with plastic wrap and chill in refrigerator until completely cool. Era perfetta!!!