La cucina Italiana a Kenosha

Quasi ogni giorno chatto con Lorena, aka Sierra Italia . Lei sta a Reno ed è 2 ore indietro rispetto a me. Quando arriva per me l'ora di preparare cena, ci scambiamo idee. A volte io dò suggerimenti a lei, a volte è lei a darli a me. Insomma, ci facciamo delle gran chiacchiere culinarie. E poi il giorno dopo ci scambiamo le opinioni. Oggi è stata lei a dare a me l'idea: lei avrebbe fatto le polpettine di patate e tonno, io, memore di quello che faceva la mia mamma, ho fatto il polpettone. Ma non ero nemmeno vicina a quello fatto dalla mia mamma. Comunque eccovi la ricetta (le dosi sono a spanne!) 4 patate medio-piccole lesse 2 scatolette di tonno da 120gr 1 uovo sale noce moscata olio EVO capperi (di Pantelleria!) Ho frullato le patate con il tonno, vi ho aggiunto 1 uovo, l'olio d'oliva e le spezie. Ho compattato il tutto. Mia mamma credo lo facesse cuocere in acqua bollente, avvolto in un panno legato. Ma devo verificare. Io l'ho messo in forno. A 190...

Casualmente mi è venuto di fare una zuppa che è piaciuta tantissimo anche alla mia ragazzina, e vi assicuro che non è facile farle piacere una zuppa!!! In un pentolone ho fatto scaldare dell'olio. Vi ho aggiunto delle patate, 4 o 5 a seconda di quanta ne volete fare, tagliate a cubetti. Ho salato. Intanto ho tagliato le coste (che qui si chiamano Bok Choy) a pezzettini piccoli. Ho sfumato le patate con del vino bianco e poi ho aggiunto le coste e abbastanza acqua. Ho lasciato andare. A fuoco basso. Più fate cuocere più è buono. Alla fine ho passato il tutto, ho aggiustato di sale e ho aggiunto olio EVO a crudo. Semplicissima ma perfetta per queste giornate freddddddddddde!!!

Ai miei figli piace tanto ed era da parecchio che non la facevo. Eppure è tanto semplice e adatta alle fredde serate invernali. Ho fatto soffriggere mezza cipolla in un tegame ampio. Intanto ho pelato e tagliato a dadi 6-7 patate medie (io faccio sempre in abbondanza che mi serve che avanzi per il giorno dopo!). Le ho versate nel soffritto. Ho salato e le ho lasciate insaporire e imbiondire un po'. Ho poi aggiunto 2 litri di brodo, ho abbassato il fuoco e ho lasciato andare girando di tanto in tanto. Nel frattempo in una pentola ho portato a ebollizione l'acqua in cui ho fatto cuocere del riso che ho tirato fuori due minuti prima della cottura completa. Quando le patate si sono ammorbidite bene (basterebbe mezz'ora ma ho lasciato anche un po' di più), le ho schiacciate un po', non troppo, solo per rendere più cremoso il brodo. Vi ho quindi aggiunto il riso scolato e del prezzemolo. Ho spento e ho lasciato così per una decina di minuti. Io ho la piastra elett...