Come vi ho detto, abbiamo fatto scorta di pesce! Mia sorella, che ora s'è trasferita a Pantelleria (qui trovate blog e sito della sua casa vacanze), a Natale mi ha regalato un po' di ricette e oggi ho proprio fatto una di quelle. In realtà la ricetta è per i TOTANI, ma sono certa che anche i calamari vadano bene (fra mezz'ora circa vi dirò se avevo ragione o torto). Io comunque ho apportato un paio di varianti alla ricetta originale per mio gusto personale. Ecco la ricetta per 10-12 calamari: 1 bicchiere di vino bianco 150gr di mandorle pelate e tritate grossolanamente prezzemolo tritato con 2-3 spicchi d'aglio prezzemolo 100gr di pangrattato (ne avevo messo 200 ed era troppo) Olio EVO origano DI PANTELLERIA Pulire bene e i calamari e tenere a parte i tentacolini. In una padella far rosolare in olio EVO il trito di prezzemolo e aglio, poi unirvi le mandorle. Farle rosolare. Unirvi i tentacolini ( prima variante alla ricetta originale ). Sfum...