La cucina Italiana a Kenosha

Ho trovato lo yogurt. Be', lo yogurt c'è sempre stato ma finalmente ne ho trovato uno buono e non un budino come gli altri. Uno yogurt vero! Quindi ho voluto provare a fare dei cupcakes. Ho modificato la ricetta che mi aveva dato Irene, questa dei cupcakes strepitosi . Ma oggi questi erano ancora più buoni e soprattutto più soffici. Ecco la ricetta per 12 cupcakes 130gr zucchero 50gr burro 1 uovo 200gr yogurt 4gr di lievito per dolci 125gr farina Lavorare lo zucchero col burro molto bene. Aggiungere l'uovo e quando è amalgamato aggiungere lo yogurt. Se volete aggiungere il cioccolato o delle noci, fatelo ora. A questo punto aggiungete la farina con il lievito: ricordatevi che una volta inseriti farina e lievito, la crema va lavorata pochissimo, solo il tempo di amalgamare il tutto. Se lavorate troppo i cupcakes si sgonfieranno. Accendere il forno a 355°F (180°C). Versare l'impasto nei pirottini da cupcakes e infornare per 20 minuti. Erano così soffic...

Ieri sera su fb chiacchieravo con una bravissima pasticcera. Le ho chiesto il trucco per i cupcake perché i miei si afflosciano e non sono proprio un granché. Prima cosa il consiglio pratico: lavorare bene il burro con lo zucchero mentre il resto non richiede tanto lavoro. Solo il tempo di amalgamarsi e basta. Ecco la ricetta per 12 cupcakes 130gr zucchero 50gr burro 1 uovo 1 cucchiaino raso di lievito 125gr farina 117gr latte 90gr sour cream o yogurt Lavorare lo zucchero col burro. Aggiungere l'uovo. Quando è amalgamato aggiungere in modo alternato la farina con il lievito e il latte. Infine aggiungere la sour cream. Accendere il forno a 355°F (180°C). Versare l'impasto nei pirottini da cupcakes e infornare per 20 minuti. Ero titubante, lo confesso, perché l'impasto era piuttosto liquido. Invece credo siano decisamente i più buoni che ho mai mangiato. Grazie Irene.

Sapete cosa sono gli S'mores? E' una roba goduriosissima! Muniti di un fuoco o un fornelletto, i particolari biscottini riportati nell'immagine qui di seguito I marshmallows quelli grandi, delle tavolette sottili di cioccolata e degli stecchini da spiedini. Preparate due quadrati di quei biscotti, un quadrato di cioccolata che mettete su uno dei quadrati di biscotto. Infilzate il marshmallow nello stecchino, lo scaldate a piacere sul fornelletto (io lo faccio quasi caramellare). Quando è come piace a voi lo mettete sulla cioccolata e chiudete il sandwich con l'altro mezzo biscotto. Più facile guardare la figura che spiegarlo! E poi lo addentate... Ieri per festeggiare la mia principessa, ho fatto i cupcake mettendo sulla base dei pirottini un impasto fatto con questi biscottini sbriciolati e mischiati a del burro fuso. Pressata bene. Poi ho messo delle scaglie di cioccolato sopra. Ho infornato per qualche minuto solo per sciogliere un po' il cioccolato...

Ormai mia figlia sta diventando più brava di me, quindi merita che le sue ricette vengano pubblicate! Oggi ha fatto i cupcakes. Eccovi la ricetta: Ingredienti 140gr di farina(se li volete fare al cacao, mettere 100gr di farina e 40 di cacao amaro) 145gr di zucchero 3gr di lievito (baking powder) 2gr di bicarbonato (baking soda) 115gr burro 2 o 3 uova (dipende dalla grandezza. Semmai 2 uova più qualche cucchiaio di latte) qualche goccia di vaniglia Procedimento Mescolare bene in una ciotola farina, lievito, bicarbonato e zucchero. Nella planetaria mescolare burro, uova e vaniglia e poi unirvi gli ingredienti in polvere. Versare negli stampini da cupcakes e infornare a 180° per 25 minuti. Per decorarli Preparare il frosting: 125gr di margarina 250gr di zucchero a velo 1 cucchiaio di latte eventuale colorante alimentare. Impastare bene e far raffreddare in frigo. Quando i cupcakes sono pronti e ben freddi, si possono decorare col frosting.