La cucina Italiana a Kenosha

Ho copiato una torta che già avevo fatto ma ho apportato alcune modifiche: 250gr Farina 250gr Zucchero 4gr lievito + 2gr bicarbonato di sodio 3 uova 150gr sour cream 100gr yogurt 115gr burro 150/200gr pistacchi sgusciati Ho polverizzato i pistacchi per un po' fino a farlo diventare quasi una pasta. Li ho poi mischiati con lo zucchero e ho aggiungo il burro a pezzi. Ho lavorato bene fino a farla diventare una pasta compatta. Uno alla volta ho aggiunto le uova. Quindi aggiungere metà della farina (con il lievito e il bicarbonato) e, mentre le fruste girano, metà del composto di sour cream e yogurt. Quando sono ben amalgamati aggiungere l'altra metà della farina e l'altra metà di yogurt+sour cream. Ho imburrato una tortiera e versato il composto. E messo in forno a 180° per 35 minuti. Molto soffice. Buona!

Amo la zuppa di Panera e ho voluto provare a farla. La mia è una versione più light, senza burro e senza besciamella. In una pentola ho preparato del brodo di pollo. Intanto in  una pentola capiente ho fatto un soffritto di cipolla. La ricetta originale chiede di usare il burro, ma solo perché gli americani non conoscono l'uso dell'olio di oliva. Ho aggiunto carote e sedano tagliati grossolanamente nel food processor. Erano 5 gambi di sedano e 5 carote. Intanto ho pelato 4 patate Russel (quelle che si usano per gli gnocchi) e tagliate a dadini. Ho aggiungo il brodo e aggiustato di sale e spezie (il timo è perfetto). Ho lasciato cuocere 15 minuti. Intanto ho tagliato le cime dei broccoli a pezzettini e le ho poi aggiunte al resto e ho lasciato cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti. Alla fine ho dato una frullata veloce col frullino ad immersione, solo per renderlo più cremoso ma lasciando un po' di pezzi.  Secondo la ricetta originale avrei dovuto preparare una besciamella.