La cucina Italiana a Kenosha

Ci sono cose che gli italiani che vivono in Italia possono raggiungere quotidianamente, mentre per noi italiani all'estero sono un miraggio. Il panino al prosciutto ad esempio. Quella bella ciabattina con dentro prosciutto cotto o crudo o mozzarella o salame. Insomma, la semplicità. Qui negli USA pensano che noi italiani mangiamo i panini con le polpette! Il pane buono qui non lo trovo. E noi sappiamo cosa intendiamo con PANE BUONO! Prosciutto cotto nemmeno. Quello crudo sì. Il Parma! Allora, complice Great British Bake Off mi sono messa a fare la ciabatta e poi sono andata a comprare il prosciutto crudo di Parma. E per cena ieri: PANINO AL PROSCIUTTO! Una prelibatezza!!! Eccovi la ricetta. 315g acqua 250 g Farina 00 250 g Farina Manitoba (alto contenuto di glutine - W350-380) 6 g Zucchero (per nutrire il lievito) 16 g Sale 15 g lievito di Birra (o 5 g di lievito Liofilizzato) o    Sciogliete il lievito nell'acqua o    Aggiungete metà della farina o    

Vivo in un paese, o meglio in una zona del paese, in cui i croissants decenti hanno sempre la cannella. Quelli che compro nella bakery non ce l'hanno ma non ho capito che burro usano, o quanto ne usano, tant'è che li digerisco dopo una settimana. E quindi? E quindi me li sono fatti. Complice Great British Bake Off mi è venuta voglia di provare. Se non avessi avuto l'idea di usare la farina integrale sarebbero venuti più gonfi! INGREDIENTI 475 g farina (manitoba è meglio) 6 g lievito disidratato 65 g zucchero 10 g sale 25 g burro a temperatura ambiente + 250 g freddo (European style 'cultured' butter) 240 g acqua a temperatura ambiente 30 g panna liquida a temperatura ambiente Per la crosticina: 1 uovo. PROCEDIMENTO ORE 12:00  In un recipiente combinare la farina, il lievito e lo zucchero. Mischiare bene e poi aggiungere il sale (SALE E LIEVITO NON DEVONO ENTRARE A CONTATTO DIRETTO!). Unirvi i 25 g di burro a pezzettini e lavorate con le man