Amo fare il pane. Amo la casa che profuma di pane. Sinceramente amo anche impastare, trovo che mi aiuti a scaricare tensioni, a pensare. Ma sento tanto parlare di questo pane senza impasto che mi son detta "devo provare". Così ieri mi sono lanciata. *Questa ricetta non richiede l'uso di planetaria ma solo delle mani* Ingredienti 250 g di Farina All Purpose (o farina 00) 250 g di Farina di grano duro (mi piace il pane con le due farine, ma si può anche fare tutto con la stessa farina) 380 g di Acqua (ho usato quella avanzata dalla ricotta) 9 g Sale 2 g di Lievito in polvere In una ciotola capiente mischiare con le mani le due farine e il lievito. Aggiungere poi metà dell'acqua. Quindi aggiungere il sale e la restante acqua. Attenzione : se usate, come ho fatto io, l'acqua della ricotta, usate meno sale che è già salata di suo. Si ottiene un impasto molle, appiccicoso. Va bene così. Non va lavorato: appena gli ingredienti sono amalgamati, smettete...