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Ciabattine con Li.Co.Li

Ho trovato questa ricetta per le ciabattine con Li.Co.Li. su instagram, l'ho fatta e... le ciabattine sono sparite. Mah!



500g farina di grano duro
375g acqua
50g licoli
12g sale
10g olio

Impastare la farina con 300g di acqua e il licoli.
Aggiungere il sale e la restante acqua poca per volta. 
Quindi aggiungere l'olio.

Coprire e lasciare riposare 30 minuti.
Ungersi le mani e fare 4 pieghe.
Coprire e lasciare riposare 30 minuti.
Ungersi le mani e fare 4 pieghe.
Coprire e lasciare riposare 30 minuti.
Ungersi le mani e fare 4 pieghe.

Lasciare riposare in forno con la luce accesa fino al raddoppio. 
Quindi mettere in frigo per 12-16 ore.

Tirare fuori dal frigo e portare a temperatura ambiente (circa 2 ore).

Infarinare la tavola e versarvi l'impasto.
Tagliare le pagnottine e disporle su una teglia con carta forno. L'ideale sarebbe spargere un po' di farina di granturco sulla carta forno: in questo modo le pagnottine restano leggermente sollevate permettendo all'aria calda di passare sotto.

Infornare a 420°F per 25 minuti.


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