Skip to main content

Ciabattine con Li.Co.Li

Ho trovato questa ricetta per le ciabattine con Li.Co.Li. su instagram, l'ho fatta e... le ciabattine sono sparite. Mah!



500g farina di grano duro
375g acqua
50g licoli
12g sale
10g olio

Impastare la farina con 300g di acqua e il licoli.
Aggiungere il sale e la restante acqua poca per volta. 
Quindi aggiungere l'olio.

Coprire e lasciare riposare 30 minuti.
Ungersi le mani e fare 4 pieghe.
Coprire e lasciare riposare 30 minuti.
Ungersi le mani e fare 4 pieghe.
Coprire e lasciare riposare 30 minuti.
Ungersi le mani e fare 4 pieghe.

Lasciare riposare in forno con la luce accesa fino al raddoppio. 
Quindi mettere in frigo per 12-16 ore.

Tirare fuori dal frigo e portare a temperatura ambiente (circa 2 ore).

Infarinare la tavola e versarvi l'impasto.
Tagliare le pagnottine e disporle su una teglia con carta forno. L'ideale sarebbe spargere un po' di farina di granturco sulla carta forno: in questo modo le pagnottine restano leggermente sollevate permettendo all'aria calda di passare sotto.

Infornare a 420°F per 25 minuti.


Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Meringhe

Adoro le meringhe. Oggi, avendo delle chiare d'uovo avanzate, le ho fatte aggiungendoci del cacao. Per 100g di albumi, 100g zucchero semolato 100g zucchero a velo Ho montato gli albumi, ho aggiunto lentamente lo zucchero semolato, quindi lo zucchero a velo, infine ho aggiunto il cacao. La quantità va a gusti. Io, su 140g di albumi, ne ho messi 3 cucchiai.  Le ho disposte sulla teglia e le ho messe nel forno caldo a 230°F per 90 minuti. Non solo hanno lasciato un piacevole profumo in casa, ma anche il gusto, ahimé, è davvero buono.
Post a Comment
Read more

La Ciabatta

Ci sono cose che gli italiani che vivono in Italia possono raggiungere quotidianamente, mentre per noi italiani all'estero sono un miraggio. Il panino al prosciutto ad esempio. Quella bella ciabattina con dentro prosciutto cotto o crudo o mozzarella o salame. Insomma, la semplicità. Qui negli USA pensano che noi italiani mangiamo i panini con le polpette! Il pane buono qui non lo trovo. E noi sappiamo cosa intendiamo con PANE BUONO! Prosciutto cotto nemmeno. Quello crudo sì. Il Parma! Allora, complice Great British Bake Off mi sono messa a fare la ciabatta e poi sono andata a comprare il prosciutto crudo di Parma. E per cena ieri: PANINO AL PROSCIUTTO! Una prelibatezza!!! Eccovi la ricetta. 315g acqua 250 g Farina 00 250 g Farina Manitoba (alto contenuto di glutine - W350-380) 6 g Zucchero (per nutrire il lievito) 16 g Sale 15 g lievito di Birra (o 5 g di lievito Liofilizzato) o    Sciogliete il lievito nell'acqua o    Aggiungete metà della farina o    
2 comments
Read more

Frollini (di nuovo)

Ho rifatto i frollini, quelli in questa ricetta:  frollini semplici  ma questa volta con delle varianti. Ne ho fatti alcuni col limone, alcuni col cioccolato, e altri con i pistacchi. Mio figlio dice che non riesce a smettere di mangiarli!!!
Post a Comment
Read more