Ciabatta

 

👉INGREDIENTI

320g di acqua
5g di zucchero
6g di lievito di birra fresco
400g di farina 00
8g di sale

👉PREPARAZIONE

In una ciotola piccola sciogli lo zucchero e il lievito di birra fresco nell’acqua.

In un’altra ciotola capiente unisci la farina con la miscela di lievito preparato precedentemente. Impasta con il cucchiao di legno e aggiungi il sale. Non impastare troppo.

Forma un impasto morbido e mettilo in un contenitore unto d’olio. 

Lascia riposare per 30 minuti.

Piega l’impasto in tutti e 4 i lati e fai riposare per 30 minuti. Ripeti il processo delle pieghe per altre 3 volte.

Infine chiudi il coperchio e fai lievitare fino al raddoppio.

Ecco come ho proceduto io la seconda volta che l'ho fatto.

Ho ricoperto una teglia grande con carta forno, cosparsa bene di farina e ci ho versato l'impasto che ho poi diviso in due filoni. Senza muovere troppo l'impasto ho dato la forma tipica della ciabatta. Ho lasciato riposare per 15 minuti, intanto ho acceso il forno a 200° C (395°F). Ho cotto i filoni per 10 minuti, poi ho abbassato la temperatura a 190°C (375°F) per altri 20/25 minuti.

Se preferite una crosta più croccante, per i primi 15 minuti di cottura, mettete nel forno un pentolino con dell'acqua già calda.