La cucina Italiana a Kenosha

Negli USA, a parte New Orleans, il Carnevale non si festeggia. Peccato! Da quando sono nata per me il carnevale ha profumo di arance. Perché? Perché sono Eporediese, nata ad Ivrea, città della famosa Battaglia delle Arance. E non parlatene male, non giudicatela o criticatela senza sapere di cosa si tratta. Quindi, dopo aver fatto i Faseuj Gras settimana scorsa, oggi, Mardì Gras, ho inventato una torta per sentire il profumo di arance. In realtà sono partita da una base che ho usato tantissime volte per fare la torta all'ananas. Ma ho provato a fare una cosa diversa: ho tolto la scorza di due arance, togliendo solo la parte arancione perché la pellicina bianca è amara; l'ho messa in un frullatore con il quantitativo di zucchero per questa torta, e ho frullato bene bene. Il profumo era divino. Ingredienti 115g burro a temperatura ambiente 160g zucchero + 100g per il caramello (aromatizzato all'arancia) 3 uova 180g farina setacciata 4g lievito per dolci 80g latte o ...

Ho trovato questa ricetta sulla bacheca di facebook di un'amica. In realtà dovrebbero essere fatte delle barrette, ma a me piaceva farla a torta. Queste dosi sono per una teglia quadrata di 8" (credo corrispondano a 12cm). Per la mia teglia rotonda ho raddoppiato. Scaldare il forno a 350°F Imburrare una teglia, meglio se quadrata di 8" Per la base: Impastare 125 gr di farina 00 (o all purpose) con 30 gr di zucchero al velo e 115g di burro fuso. Deve venire un impasto morbido trattabile con le mani. Stenderlo nella tortiera come base, con le mani. Infornare per 20 minuti. Intanto preparare la copertura: 190g (riprovare con 100gr) di zucchero semolato, 15 gr di farina, un cucchiaino RASO RASO (tipo 3gr) di lievito per dolci, 2 uova intere, 40 grammi di succo di limone (1 limone medio grande) e la scorza dello stesso limone. Impasti il tutto. Dovrebbe venire un impasto cremoso. Tiri fuori la base e versarvi sopra questa crema. Infornare ancora per altri 20 minuti....