La cucina Italiana a Kenosha

Quando si decide al quasi ultimo momento di fare la pizza, questa ricetta è validissima. E' di Vittorio, quindi siamo tranquilli! Le dosi sono per due teglie (che in 4 ci basta appena!) e le ho leggermente adattate dopo averla fatta tante volte. Perché spesso anche le proporzioni di acqua e farina, dipendono dal tipo di farina. Quindi provate sempre prima con meno acqua che poi al massimo se ne aggiunge. 500 g farina 320 g di acqua tiepida 40 g di Olio extra vergine d'oliva 30 g lievito di birra oppure 10 g lievito secco in polvere 10 g di sale Versare l'acqua in una planetaria e mischiare con il lievito e l'olio finché il lievito si dissolve. Aggiungere metà della farina. Quando l'impasto sarà una crema uniforme, aggiungere il sale e, pian piano, il resto della farina. Impastare per 5-7 minuti. A questo punto la ricetta di Vittorio dice di impastare un po' a mano ma io salto questo passaggio: preferisco far fare in lavoro duro alla mia KitchenAi...

Era tanto tempo che volevo fare il riso pilaf. E quando mi hanno regalato una pentola magnifica che va anche in forno, ho deciso che era arrivato il momento giusto. Ho usato il basmati. 400gr di riso basmati 1/2 cipolla bianca (o 1 intera se è piccola) 1,3 lt di brodo di pollo (io ho messo anche parecchio sedano perché mi piace nel brodo) 1 bicchiere di vino bianco funghi porcini secchi 90gr di burro Ho messo i funghi ad ammorbidire in una tazza d'acqua. Ho fatto sciogliere dolcemente a fuoco molto basso il burro nella pentola e vi ho aggiunto la cipolla tagliata molto sottile. Ho lasciato andare per 10 minuti circa sempre a fuoco basso. La cipolla non deve scurirsi. Ho quindi sciacquato il riso sotto l'acqua con l'aiuto di un colino, per togliere l'amido. E l'ho versato nella pentola. Ho mescolato bene in modo che tutto il riso prendesse il burro. Ho aggiunto il bicchiere di vino bianco e ho lasciato sfumare. Quindi ho aggiunto i funghi. Intanto ho ac...