Ieri sera su fb chiacchieravo con una bravissima pasticcera. Le ho chiesto il trucco per i cupcake perché i miei si afflosciano e non sono proprio un granché. Prima cosa il consiglio pratico: lavorare bene il burro con lo zucchero mentre il resto non richiede tanto lavoro. Solo il tempo di amalgamarsi e basta. Ecco la ricetta per 12 cupcakes 130gr zucchero 50gr burro 1 uovo 1 cucchiaino raso di lievito 125gr farina 117gr latte 90gr sour cream o yogurt Lavorare lo zucchero col burro. Aggiungere l'uovo. Quando è amalgamato aggiungere in modo alternato la farina con il lievito e il latte. Infine aggiungere la sour cream. Accendere il forno a 355°F (180°C). Versare l'impasto nei pirottini da cupcakes e infornare per 20 minuti. Ero titubante, lo confesso, perché l'impasto era piuttosto liquido. Invece credo siano decisamente i più buoni che ho mai mangiato. Grazie Irene.